საქართველოს ღვინის კულტურასთან 8000 წლიანი უწყვეტი ისტორია აკავშირებს, რასაც მრავალი არქეოლოგიური აღმოჩენა და ისტორიული ფაქტი ადასტურებს. ქვეყნის მუზეუმებში დაცულია მეღვინეობასთან დაკავშირებული, ათასწლეულებით დათარიღებული მრავალი ექსპონატი, რაც ანიჭებს საქართველოს ღვინის სამშობლოს სტატუსს. საქართველოში ღვინო და მეღვინეობა კულტურის განუყოფელი ნაწილია. არქეოლოგებმა დაამტკიცეს, რომ მეღვინეობა საქართველოში წარმოიშვა 8 ათასი წლის
რთველი ჩვენ ვენახებში იწყება სექტემბრის შუა რიცხვეში. კრეფა მიმდინარეობს ხელით. თავდაპირველად საფერავის და შავკაპიტოს ჯიშის ყურძენი გადაირჩევა, იმისთვის, რომ გაერიდოს დაზიანებული მარცვლები და შემდგომ გაიშალოს ლასტებზე, რათა დაიწყოს დაჩირების პროცესი. ერთთვიანი დაქიშმიშების პროცესში ყურძენი კარგავს 30-40% წონას და მარცვლებში მიმდინარეობს სტრუქტურული ცვლილება შემდგომ ხდება სეპაჟი ოცხანურ საფერესთან, სამივე ჯიშის ყურძენი იწურე
